Pastiera con gocce di cioccolato, aiutiamo Hunnybzz

[TeresaDeMasi]

Come da titolo, Hunnybzz sta cercando una ricetta di pastiera che era presente nel sito nuovo andato distrutto, e che prevedeva gocce di cioccolato. Io ho provato a cercare nel database, ma non l'ho trovata: la domanda quindi è: qualcuno ricorda una simile versione nel forum? chi mi aiuta a trovarla? Io nel database non sono riuscita a rintracciarla... ho trovato solo questa, ma non è quella che cerca lei.

http://www.gennarino.org/wordpress2/pastiera-di-grano/

in ogni caso, hunnybizz, la frolla con burro si fa senza nessun problema e credo che le gocce sostituiscano, in parte o totalmente i canditi. Per cui, se ci vuoi provare, siamo qui per aiutarti.

[rimmel]

Non la ricordo, ma se ci dice un po' i suoi gusti non dovrebbe essere difficile ricostruirla, anche se credo sia come la descivi tu.
antonia

[Alessandro79]

Anche la mia ricetta infatti è molto simile a quella postata da Teresa e ricordo che la trovai millenni fa su internet in una discussione proprio sulla pastiera. Anche la mia frolla è col burro (con lo strutto proprio gna' fo...), se serve a casa posso ricopiarla (ora sono al lavoro ).
Per il cioccolato, anche io le prime volte sostuivo i canditi con le gocce. Ora non più perché trovo che coprano troppo il sapore della crema e la falsino. Ma questa è un'altra storia.

[TeresaDeMasi]

Infatti non credo sia difficile ottenerla. ..

[TeresaDeMasi]

Intanto, ho trovato una pastiera al cioccolato di de riso, sul sito de la . Magari è utile

Procedimento:

Componenti:
Pasta frolla alle mandorle
Ripieno per pastiera
Pasta frolla alle mandorle:
Farina debole g 500
Uova Intere g 100 (n.2)
Sale fino g 5
Baccello di Vaniglia 1/3
Zucchero a velo g 225
Burro Morbido g 350
Scorza di limone Costa d’Amalfi grattugiata ¼
Mandorle pelate in polvere g 200

Sistemate a fontana la farina precedentemente setacciata e al centro emulsionate le uova, il sale, i semini del baccello di vaniglia, lo zucchero a velo, il burro, la scorza di limone grattugiata e le mandorle in polvere. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e lasciate assorbire pian piano tutta la farina. Impastate per 1 minuto e formate un panetto.Avvolgetelo nella pellicola trasparente e ponetelo in frigorifero a raffreddare. Utilizzate la pasta frolla fredda a una temperatura di circa 8 – 10 ° C per evitare facili rotture.

Ripieno per pastiera:
Ricotta G 200
Zucchero G 100
Uova G200 (n. 4)
Crema Pasticcera G 200
Grano Cotto G 200
Cioccolato Fondente G 250
Latte Fresco A.Q. G 250
Panna Fresca G 100
Cubetti D’arancia G 150
Cannella Q.B.
Aroma Neroli Q.B. (fior d’arancio da usare con delicatezza)

Mantecare la ricotta con lo zucchero aggiungete le uova e la crema pasticcera unite il grano cotto. A parte bollire il latte con la panna e versare il cioccolato fondente a pezzetti emulsionare bene e aggiungere al composto di ricotta e grano infine aromatizzare con la cannella e una goccia di neroli.