gennarino.org

grazie admin, per la domanda sulla baguette la risposta che avevo in mente era "la formatura della baguette":

in generale, secondo me da principiante e'molto utile avere le foto passo passe per formare panini etc piuttosto che pagnotte. (tipo il topic "pane che forme gli diamo)
ciao!

anche questa domanda mi sembra molto appropriata:

teresa, io per rispondere sono troppo gnurante, per questo che le domande mi vengono bene....
provo a plagiare:

D) Che cosa e' la pietra refrattaria? Come la procuro?

R) la pietra refrattaria non e' una pietra naturale, bensi' una lastra ottenuta da cementi e malte refrattarie, che cio'e resistono al calore. si trova a pochi soldi nei negozi di laterizi/materiali edili. Puoi anche produrla da solo/a, guarda qui:

Quando si prepara l'impasto per il pane quando è meglio metterlo in forma, e perchè?

Nell'utilizzo del miele che differenza con il malto,e come stabilire quando mettere uno piuttosto che un'altro.

Come si fa a capire quando il lievito narurale ha raggiunto il punto di forza da essere impiegato?
Quando capire che è meglio buttarlo e ricominciare da capo con il LM?

In quale caso è meglio utilizzare il metodo diretto a quello indiretto e viceversa?
Mò ci penso continuo dopo!