Stavo leggendo la pagine del lievito madre e volevo sapere cosa significa esattamente che il LM deve venire a galla ?
Riporto:
Il Lievito Madre si può correggere
Se il lievito è troppo forte è necessario tagliarlo a fette e metterlo a bagno d’acqua (21 °C) con 2 g di zucchero per litro d’acqua. Lasciarlo a bagno per 30 minuti, poi rinfrescare il lievito con le seguenti dosi: 1 di lievito, 2 di farina, 1 di acqua.
Procedere a rinfreschi successivi finché il lievito non viene a galla in tre ore.
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il lievito madre che viene a galla
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il lievito madre che viene a galla
da Mariateresa » 11/02/2005, 16:00
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Re: il lievito madre che viene a galla
da TeresaDeMasi » 11/02/2005, 16:16
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da Mariateresa » 11/02/2005, 16:42
Ultima modifica di Mariateresa il 11/02/2005, 16:44, modificato 1 volta in totale.
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da TeresaDeMasi » 11/02/2005, 16:44
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da Mariateresa » 11/02/2005, 16:46
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da salutistagolosa » 11/02/2005, 17:33
mi intrometto: ciccio mi scrisse che in realta' nella pagina sul LM c'e' un po' di discontinuita' causata dal fatto che le procedure con maturazione in acqua e in telo sono un po' mischiate: mi permetto di linkarti quello che ha scritto lui in proposito:
ciao!
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- salutistagolosa
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