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Se ti trovi nel nord italia o comunque riesci a trovare quei carciofi piccoli, teneri e con le spine acuminate (tipo quello del cynar...), che sono buoni anche crudi, ti consiglio un'insalatina di carciofi, appunto, tagliati a spicchietti sottili (cuore + foglie tenere), scaglie grosse di parmigiano, olio sale e un poco di succo di limone.

Oppure un'insalata di champignons (quelli bianchi) crudi, prezzemolo, poca cipolla bianca a fettine sottili e aceto, olio e sale. L'aceto è importantissimo!

Oppure del couscous e contorno di zucchine o altre verdure verdi condite con olio e sale... oppure una caprese....

...Ma forse con queste ricette mi dimagrisci troppo!

P.S. = Si vede che per un anno anch'io mi sono preparata il pranzo? (dalle mie parti: "il baracchino")

Ho una ricetta che ho fatto ieri sera per finire degli avanzi ma che è piaciuta moltissimo:

INSALATA DI MERLUZZETTI E PATATE

Fai bollire qualche merluzzetto eviscerato in acqua salata con un poco di cipolla e semi di finocchio (io mi sa che ci ho messo l'anice, il finocchio non l'avevo) finché sono cotti. Sicuramente non ci vuole più di 10 minuti, ma dipende dalle dimensioni e da quanto bolle l'acqua.
Intanto cuoci delle patate sbucciate al vapore.
Prepari una vinaigrette con aggiunta di senape di Digione (tipo Maille o Amora).
Scoli i merluzzetti, li pulisci (ma non è necessario togliere proprio TUTTA la pelle), e li fai a pezzetti. Unisci le patate a pezzetti, la vinaigrette e delle olive miste condite. Intendo quelle grosse olive verdi e nere che si trovano nell'olio condito con peperoncino e altri condimenti, in gastronomia. Io ho tolto il nocciolo ma tu puoi fare come preferisci...



...Spero che piaccia!