colombe a confronto
Inviato: 17/03/2005, 14:06nella ricetta della colomba di ciccio modificata con poolish da Rossella
(vedere qui:
ci sono 135g di burro su 500g di farina (piu' 100g di tuorli, che saranno 4 uova?)
Invece nella ricetta con poolish di adriano (che e' qui:
ci sono 450g di burro su 1.1kg di farina (e 10 uova), cioe' in proporzione e' circa il doppio che in quella di ciccio
come spiegare queste differenze? vorrei capire
(vedere qui:
ci sono 135g di burro su 500g di farina (piu' 100g di tuorli, che saranno 4 uova?)
Invece nella ricetta con poolish di adriano (che e' qui:
ci sono 450g di burro su 1.1kg di farina (e 10 uova), cioe' in proporzione e' circa il doppio che in quella di ciccio
come spiegare queste differenze? vorrei capire