gennarino.org

Ecco, il titolo già anticipa, come e quanto deve lievitare il pane quando viene infornato? Mi riferisco al pane tipo altamura, ma la curiosità abbraccia il pane in genere. La mia pagnotta lievita, ma non so capire se poco .
Chiedo a voi + esperti, cosa devo guardare per capire se lievita in modo corretto?
Grazie

Premetto che non sono un esperta, e che anch'io ho ancora tanto da imparare, personalmente mi rendo conto che la pasta ha raggiunto la lievitazione quando ha almeno raddoppiato il volume, oppure toccando la pasta la spingo un pò, se la pasta torna subito indietro in genere è pronta, poi dipende anche se panifichi con il lievito di birra o con il lievito madre, in quanto con il primo i tempi di lievitazione sono di gran lunga inferiore, diciamo intorno alle tre quattro ore,invece con il LM si parla anche di 12 ore se non di più.