gennarino.org

Come spieghereste voi, fortunati possessori di kenwood, questa tecnica a chi non ha la vostra stessa fortuna?
Proviamo con la pizza?

Per preparare una buona pizza non e' assolutamente necessario usare un'impastatrice. Anche a mano, può esseree
ottenuto un ottimo risultato: sono sufficienti un po' di tempo e pazienza.


Servono:
un grosso recipiente dove impastare, (un ciotolone, per esempio) in cui aggiungere nell'ordine

- Acqua
- Lievito di birra
- Farina (poco alla volta)
- Sale marino (fino, meglio se prima sciolto in acqua e aggiunto dopo una decina di minuti)




Si inizia a mescolare aggiungendo la farina all'acqua e mescolando - all'inizio - con una mano "a cucchiaio". Una volta
aggiunta tutta la farina, e che questa sia stata completamente assorbita dall'acqua, si rovescia il contenuto della
ciotola sul piano di lavoro e si continua ad impastare
fino a quando la massa di pasta sarà diventata tanto elastica da non appiccicarsi piu' alle mani.


Si lascia quindi riposare per 5 min. e poi lo si divide in porzioni (palline) che verranno poi messe a lievitare fino all'utilizzo.



Suggerimenti? Correzioni?

Impastare a mano è divertente, magari limitando le quantità, almeno per me è stato cosi per tanti anni fino a quando è arrivata la prima impastatrice a casa,.
Personalmente preferisco lavorare direttamente su un piano di legno che Antonio ha fatto fare apposta.
Farina al centro, faccio una conca, metto nella parte esterna il sale, si chiama casetta mi sembra,
al centro della conca di farina, aggiungo un pò di acqua dove ho sciolto precedentemente il lievito di birra,
procedo nell'impasto aiutandomi con una spatola e aggiungendo il resto dell' acqua, qualche cucchiaio di olio evo,un cucchiaino di zucchero, fino ad avere una pasta elastica che non si attacca più al piano e alle mani,
Lascio riposare su un telo, copro e chiudo a campana.
Quando è pronta la stendo direttamente in teglia senza lavorarla.
Non so se ho corretto qualcosa, questo è il metodo che utilizzavo per fare la pizza, prima di entrare a far parte di questa grande famiglia, adesso la pizza a casa mia e a casa di qualche amica si chiama "Gennarino" "Adriano" :mrgreen: :mrgreen:

Dimenticavo, quando la metto a lievitare un bel taglio a croce sopra!