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E' in uscita questo nuovo libro: La scienza ai fornelli, il volume, il primo nella storia della cucina molecolare italiana, uscirà in giugno per Sperling & Kupfer e conterrà tra le altre cose un intero ricettario di cucina molecolare completo di indicazioni dettagliate sugli ingredienti e le tecniche di preparazione.

Io ho sia i libri di McGee che Pentole e provette e sono entrambi interessanti, ma a mio parere il migliore è il libro di Peter Barham "The science of cooking", purtroppo il libro è solo in inglese e lo potete trovare facilmente e ad un prezzo conveniente su Amazon.com o su Amazon.co.uk. Lui, è un professore di chimica e non un cuoco e il libro è molto semplice e immediato e anche divertente.
Un altro che scrive molto di queste cose ed è bravo è Alton Brown che potete trovare su http://www.foodtv.com, il sito del canale americano che trasmette solo programmi sul cibo.
Io domani fortunatamente parto per gli USA per una settimana e sicuramente una capatina in libreria la farò e quindi vi saprò dire meglio su di lui. ciao ciao