il taglio nella ciriola

ciao a tutti,
quando faccio il taglio sulla ciriola, prima di infornare, il pane mi si 'affloscia' completamente. dopo cotto rimane piatto.
secondo voi cosa sbaglio?
grazie
quando faccio il taglio sulla ciriola, prima di infornare, il pane mi si 'affloscia' completamente. dopo cotto rimane piatto.
secondo voi cosa sbaglio?

grazie