gennarino.org

Seguendo le ricette del sito e di Ross ho fatto il gelato con il Ken. 2 tentativi=2 gusti bacio e yogurt con fragole rislutato : ottimi . Ma, ahimè, perchè c'è un' ahimè, non son riuscito a trovare il "neutro", quindi sorge il problema della consistenza e cremosità (anche se devo dire che non è avanzato ) , così, oggi, passando davanti alla solita gelateria l'occhio è caduto sun una montagna di cioccolato. Un cioccolato new age piccante, beh, non ci credevo nemmeno io, al primo cucchiaio niente, al secondo nemmeno, 30 secondi dopo saliva un pizzicorino dalla gola .. ... Tirando le somme nessuno di voi può indicarmi una probabile ricettina?


della serie hai voluto la bicicletta....

Eccola, questa è la ricetta del gelato al cioccolato che faccio solitamente,sai che mi ero dimenticata zio Alzy mi accompagna sempre purtroppo :evil:
Gelato al cioccolato.
700gr. di latte fresco
120 gr. di zucchero
75 gr. di cacao amaro
200 gr. di cioccolato fondente
100 gr. di base(togli la base, e i 120 gr. di zucchero sostituiscili con 80gr. di zucchero,20 gr. di glucosio,e 20gr. di zucchero invertito più 100gr. di panna fresca)
un pizzico di sale
In una casseruola metti il latte, la panna, lo zucchero, il glucosio, lo zucchero invertito, il cioccolato fondente e il cacao amaro,un pizzico di sale, porta a bollore sciogliendo il cioccolato,filtra tutto a colino con maglia stretta e metti a raffreddare.
P.S.
Se vuoi mentre porti a bollore aggiungi un pizzicone di peperoncino