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Un po' mi vergogno.. però vi devo chiedere un po' di consigli

Durante il fine settimana preparo spesso il pane di grano duro, solitamente uso la ricetta di Misha per i panini teneri al grano duro (). mi vengono una meraviglia

Peccato che li faccia il sabato o la domenica e durante la settimana non abbiamo niente di buono..

Come posso fare per avere pane fresco tutte le sere? Fate conto che la mattina esco di casa prestissimo (6.20) e non torno prima delle 19

Posso farlo il sabato e congelarlo nello stadio "appena prima di andare in forno" oppure mi conviene preparare un impasto piccolissimo tutte le sere, lasciarlo lievitare in forno 22 ore e cuocerlo la sera dopo?

Grazie per i vostri consigli!!

anche io lo congelo opportunamente insacchettato, i pani che faccio sono di circa 900 g quindi lo taglio a fette per essere pronto e facilmente scongelabile, lo tolgo al mattino per essere pronto a pranzo eper ora non ho trovato molta differenza con quello appena sfornato (anche se non si sente la fragranza del pane appena cotto).

io il pane lo congelo o in sacchetti di carta (quelli per il pane), o in mancanza in uno strofinaccio, e sempre dopo che si sia ben rafreddato - trovo che a lasciarlo scongelare in un sacchetto di plastica perda molto, e diventi gommoso. con lo strofinaccio di cotone o la carta, invece, si tiene asai bene.
ciao!

Sabato faccio il pane e lunedì vi racconto