gennarino.org

Ne ho cotte un po' per cena. Tanto in frigo ne restano una cinquantina... ;)

L'impasto per ca. 50 pizzette


1000 g. di farina (meta' manitoba)
550 - 600 g. acqua
100 g. di olio
40 g. di zucchero
30 g. di sale
20 g. di lievito di birra



L'impasto deve essere un po' appiccicoso. Lo si fa lievitare a lungo e lo si rovescia sulla spianatoia ben infarinata.



Lo si divide in porzioni da 20-25 gr l'una


E si fanno le palline



Volendo, a questo punto si possono congelare: prima su un vassoio infarinato, poi - una volta dure - si conservano in un cassetto.


Al momento di cuocerle, si tirano fuori dal freezer e si lasciano a temperatura ambiente per 2-3 ore, in modo da farle scongelare e ultimare la lievitazione. Poi schiacciare le palline formando dei dischi

Condire e infornare in forno al massimo della temperatura

gnam, gnammmmmmmmmmm

è da un po' di tempo che volevo preparare queste pizzettine. Sono venute buonissime! Forse le avrei dovute fare solo un po' + sottili...
Grazie 1000 all'admin!




il pomodoro preparato era poco e così è venuta fuori anche qualche focaccina


Diminuendo la dose di zucchero cosa succede?

le ho fatte anche io parecchie volte, una bontà...

Sto provando la ricetta di queste pizzette. Tra 30 minuti dovrebbe essere pronto l'impasto. La domanda che faccio, dato che sono nuovo a quest'esperienza, è: Faccio le palline da 20 gr e poi le schiaccio, le condisco e le inforno o, una volta fatte le palline e schiacciate, le faccio ulteriormente levitare?

Eccomi nuovamente qua. Mi scuso per il ritardo del resoconto... ma cominciamo:

L'impasto è levitato bene, anche utilizzando il lievito disidratato (confesso che nutrivo qualche dubbio). Ho cominciato a fare le pizzette a mano lavorandole per fare la "cornice" e devo ammettere che il risultato, per essere una prima prova, è stato più che buono. Non facevo in tempo a toglierle dal forno che le "boccucce" di casa si avventavano sul vassoio .

Una cosa ho notato: la consistenza delle pizzette mi è cambiata da infornata a infornata . Forse è normale perchè essendo un impasto "vivo" ha risentito dei tempi di attesa tra una teglia e l'altra (devo sicuramente perfezionare la velocità dei passaggi).
Diciamo che le prime mi sono venute un po' "gonfie" ma croccanti fuori e morbide dentro, e freddando son pure migliorate. La seconda volta ho cercato di appiattirle di più, ma il risultato sfornato era un po' più... moscio? nn so come definirlo precisamente, buono ma mancava qualcosa rispetto alle prime.
Comunque la ricetta è buonissima e ha convinto tutti.



La foto non è il massimo... sono in attesa di comprare una nuova fotocamera digitale.