Gelatine di vino
Inviato: 01/10/2005, 23:32
nel pomeriggio qulacosa sperimento,
insieme alla mia socia dobbiamo trovarne qualcuna da proporre...capisciamme 
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Inviato: 01/10/2005, 23:32Re: Gelatine di vino
Inviato: 02/10/2005, 0:11Re: Gelatine di vino
Inviato: 02/10/2005, 0:21Inviato: 02/10/2005, 10:42woooooo grassie
nel pomeriggio qulacosa sperimento, insieme alla mia socia dobbiamo trovarne qualcuna da proporre...capisciamme
nel pomeriggio qulacosa sperimento,
insieme alla mia socia dobbiamo trovarne qualcuna da proporre...capisciamme Inviato: 03/10/2005, 9:55Dopo essermi documentata, con Adriana abbiamo proceduto cosi:
450 gr di mele di montagna, l’ideale sarebbero state le “granny smith’ di domenica era un po’ difficile reperirle, 350 ml di acqua, 500 g di zucchero700 gr. di buon passito aromatico.
In un grande tegame ho messo l’acqua e le mele, private solo del picciolo e tagliate in 4. Ho messo a sobbollire coperto, per circa mezz’ora fino a quando le mele si sono sfatte, ho mescolato bene con un cucchiaio di legno e poi filtrare il tutto, setacciando da un colino a maglie fitte e spingendo col dorso di un cucchiaio. Per ottenere una gelatina più limpida, ho ripetuto due volte quest’operazione attenendo circa 250 ml di composto, quindi ho rimesso tutto nel tegame ho aggiunto lo zucchero, il passito, .Ho fatto bollire e schiumato per eliminare le impurità. Dopo una mezz’ora, il ha iniziato a cambiare si è fatto più ‘denso’ho spento e attraverso un colino a maglia fittissima dove ho appoggiato una garza ho filtrato e invasato.
A noi sembra abbastanza buona, come prima volta naturalmente, ha una bella trasparenza e limpidità, sentiremo il parere di chi c'è ne ha fatto richiesta vi sapremo dire, adesso chi ci ferma più?
450 gr di mele di montagna, l’ideale sarebbero state le “granny smith’ di domenica era un po’ difficile reperirle, 350 ml di acqua, 500 g di zucchero700 gr. di buon passito aromatico.
In un grande tegame ho messo l’acqua e le mele, private solo del picciolo e tagliate in 4. Ho messo a sobbollire coperto, per circa mezz’ora fino a quando le mele si sono sfatte, ho mescolato bene con un cucchiaio di legno e poi filtrare il tutto, setacciando da un colino a maglie fitte e spingendo col dorso di un cucchiaio. Per ottenere una gelatina più limpida, ho ripetuto due volte quest’operazione attenendo circa 250 ml di composto, quindi ho rimesso tutto nel tegame ho aggiunto lo zucchero, il passito, .Ho fatto bollire e schiumato per eliminare le impurità. Dopo una mezz’ora, il ha iniziato a cambiare si è fatto più ‘denso’ho spento e attraverso un colino a maglia fittissima dove ho appoggiato una garza ho filtrato e invasato.
A noi sembra abbastanza buona, come prima volta naturalmente, ha una bella trasparenza e limpidità, sentiremo il parere di chi c'è ne ha fatto richiesta
vi sapremo dire, adesso chi ci ferma più? Inviato: 03/10/2005, 12:39Inviato: 03/10/2005, 14:43BELLI BELLI BELLI 
Terè una bella idea, fine mese il "CAPITANO" va per i 60 anni, dovrei incominciare a pensare a un menù, questi mi sembrano una bella idea per l'occasione,i bignè sono quelli del sito?
Terè una bella idea, fine mese il "CAPITANO" va per i 60 anni, dovrei incominciare a pensare a un menù, questi mi sembrano una bella idea per l'occasione,i bignè sono quelli del sito?
Inviato: 03/10/2005, 14:47Inviato: 03/10/2005, 15:37ed io ho degustato la gelatina abbinata ad un caciocavallo DOP di modica (rg), non ho precedenti a cui riferirmi, ma devo dire che l'abbinamento è veramente delicato ed azzeccato, le due cose si sposano bene;
adesso proviamo quella al moscato......!!!!..e vai...
adesso proviamo quella al moscato......!!!!..e vai...