gennarino.org

Per una cassata al forno perfetta,(quasi ) ci vuole una frolla perfetta!!!






Amici e parenti sentitamente ringraziano :wink:

Ragazze più attenzione sul forum ma in laboratorio ci entrate mai? :evil: andate e leggete

Miki e altri mi hanno chiesto la ricetta di tutto quanto eccola di seguito.
In laboratorio trovate la ricetta della ' frolla perfetta ' che ha postato Adriano qualche giorno fà, per il resto ho messo un kilo di ricotta passata a setaccio con 300gr. di zucchero e tante gocciole di cioccolato.
Ho formato due basi di pasta frolla, foderato la base con il 1°disco, fatto i laterali,bucherellato il fondo, ho aggiunto la ricotta ,ricoperto con il 2° disco,ho siggillato bene, bucherellato e messo in forno a 200° per 40m. lasciato raffreddare in teglia sformato e spolverato di zucchero a velo non vanigliato.

Sai che avrei fatto Rossella per dare una forma perfetta?
Tortiera rotonda a bordi alti foderata di frolla base e contorno, bucherellavo e senza fagioli mettevo in forno 180° 10 minuti.
lasciavo freddare di modo che staccandola dalla forma veniva una corona perfetta.
Avrei ora riempito di ricotta e cioccolato e messo il coperchio a crudo e via altri 15 minuti a 180°.
La parte sopra col ventilato cuoce di piu della parte sotto e non ti accorgi delle differenze di cottura..tutto da sperimentare ovviamente