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Ciao,
un paio di settimane fa sono andato a mangiare in un ristorantino in Valtellina, vicino Colico.
Come primo, oltre ai classici pizzoccheri, sono stati serviti degli gnocchetti piccolini, conditi con burro, penso...ma anche qualcos'altro, qualche altro formaggio...qualcuno sa indicarmi una ricetta più precisa?
E. già che siamo in tema, come si fa la vera polenta taragna?
Grazie a tutti e buon weekend,
Simonì

ma erano quelli bianchi?
il formaggio comunque era sicuramente "latteria", un formaggio tipico della Valtellina, che di solito viene usato insieme o al posto del Bitto per pizzoccheri, polenta taragna e altre preparazioni tipiche della zona.

Erano gnocchettini bianco, piccolini e di forma non regolare, li ho visti simili al mercato qui sotto casa...conosco il latteria, ma quindi dici che sono conditi con burro e in più qualche cubetto di latteria?
Abbastanza semplice, quindi...grazie.