Innanzitutto voglio ringraziare coloro che hanno sempre risposto alle mie domande, grazie 1000! Vorrei sapere tutti i vari passaggi e i vari segreti per fare un buon risotto allo zafferano con i funghi. Premetto che io quando lo faccio uso vino rosso e faccio sfumare solo all'inizio, alla fine metto un po' di panna con il grana e faccio mantecare, 5-10 minuti prima della fine cottura metto i pistilli di zafferano senza diluirli direttamente nel risotto e così faccio anche con i funghi porcini freschi scongelati (raccolti dal mio papà e congelati). Qualcuno mi ha detto che alla la fine versa ancora un goccio di vino rosso senza farlo cuocere e cioé togliendo poi subito la pentola dal fuoco. Questo potrebbe essere un segreto ma magari voi ne avete altri! Spero mi possiate aiutare. Ciao ciao
Inviato: 21/11/2005, 10:18