Inviato:
30/11/2005, 14:34da GiuseppeR
sì ci devo tornare con calma e chiedere i valori di W e le caratteristiche generali, essendo presa al mulino immagino non sia nessuna strana miscela... A quanto pare è la farina che lievita meglio di tutte le altre.
Mi informo e vi faccio sapere.
Inviato:
01/12/2005, 9:07da Ospite
C'è anche dal mio mugnaio e lui la consiglia per i dolci lievitati, ma non m'ha dato indicazioni sul tipo di miscelazione (che, ovviamente, non fa lui!).
Vorrei farvi una domanda su una farina "commerciale", nel senso che si acquista in negozio, la "spadoni": io trovo quella a "fasce rosse". Sull'etichetta c'è scritto che è adatta a panificare ed ha il "sottonome" di farina americana: è manitoba pura? Nel sito di Spadoni non dicono niente e io vorrei avere delle "dritte" per come "tagliarla" nel caso sia manitoba al 100%.
Grazie