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Provo a reinserire il messaggio sperando in una risposta. Grazie.

In un intervento fatto un po' di tempo fa da Adriano circa il ripieno dei bignè per profiteroles si diceva che con una planetaria si può mescolare crema e panna liquida e poi montare alla massima velocità per ottenere la chantilly. Volevo sapere se il risultato è più sicuro di quello tradizionale (mescolare la panna già montata alla crema) visto che spesso con quest'ultimo mi viene un composto troppo liquido.
Grazie a tutti.

Marco