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da **Rossella** » 17/04/2006, 10:43

ML, non so se è corretto,ho fatto fare alla pasta una lievitazone piuttosto lunga,ossia ieri mattina ho preparato la pasta,portando il lievito di birra a 10gr.ho messo in frigorifero,a sera ho trovato una pasta ben lievitata,l'ho sgonfiata stesa,riempita arrotolata e sistemata nello stampo imburrato e infatinato.

dopo 2 ore di lievitazione fuori dal frigorifero stamattina

dopo 1 un'ora di cottura a 180°
qualche minuto prima di terminare la cottura in forno ho spruzzato in superfice un pò di latte,per renderla lucida.

Lo trovo bellissimo,ha lievitato stupendamente, :smile:

a più tardi l'assaggio,spero me lo facciano fotografare.

da **TeresaDeMasi** » 17/04/2006, 18:12

da **TeresaDeMasi** » 18/04/2006, 10:31

da **Rossella** » 18/04/2006, 10:45

da **TeresaDeMasi** » 18/04/2006, 10:47

da **marialetizia** » 18/04/2006, 12:44

In effetti lo strutto non lo devi sciogliere, io lo spalmo con una spatola, va bene anche con le mani, come ha fatto Rossella, ma io odio "inguacchiarmi" le mani....poi dopo ogni piega faccio riposare per circa 5 minuti, se no non riesci a stenderla, devi dare alla pasta il tempo di rilassarsi un pò. Le pieghe sono più o meno come quelle della pasta sfoglia, e ad ogni piega, oltre allo strutto metti anche il pecorino e il parmigiano grattugiati e una bella spolverata di pepe nero. Quando è finito lo strutto da spalmare, sulla "pettola" spargi pure il ripieno, arrotoli e rimetti a lievitare nello stampo.
Per le lievitazioni non saprei dire, non sono un'esperta, ma come ha fatto Rossella, diminuendo il lievito e prolungando in frigo, va bene.
Perchè non avete messo sopra le uova? sono così caratteristiche!
Questo è quello di Nennaki
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