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cottura pizza con refrattaria
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28/01/2006, 18:00da trizzi
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28/01/2006, 19:02da Koster
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28/01/2006, 20:05da sdonk
Io invece metto la refrattaria nella parte più alta (distanza dalla resistenza superiore 5-6 cm) e accendo il grill al massimo.
Faccio riscaldare 45 minuti e poi inforno!
Si cuoce bene sia sopra che sotto.
Penso che dovresti fare delle prove, nel mio forno questa è la soluzione migliore.
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28/01/2006, 20:09da trizzi
quindi tutti e due cuocereste solo col grill? (sdonk, accendi il grill, ma il forno pure resta acceso?) so' de coccio oggi, scusate...
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28/01/2006, 20:18da sdonk
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28/01/2006, 20:25da Adriano
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28/01/2006, 20:30da trizzi
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28/01/2006, 20:56da Koster
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29/01/2006, 1:19da trizzi
guardate che pizza mi é venuta con i vostri consigli!
era perfetta! morbida al centro, croccante la crosta. mai fatta una pizza cosi' GRAZIE!!!
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29/01/2006, 10:00da Adriano
Complimenti, se la prima ti viene già così
, immagino quando avrai preso la mano.
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29/01/2006, 12:20da trizzi
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29/01/2006, 12:37da Rossella
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29/01/2006, 16:08da salutistagolosa
scusate, ma che succede a mettere la pietra a scaldare direttamente sulla fiamma del gas? non si scalda prima cosi', e magari raggiunge una temperatura piu' alta?
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29/01/2006, 16:26da Koster
rischi che si rompa in mille pezzi
la pietra infatti ricevera' calore solo da un ristretto cerchio di calore (quello del fornelletto) mentre il resto no...
calcolando che la pietra non e' affatto un buon conduttore di calore (altrimenti non servirebbe l nostro scopo!) si avra' la zona soprastate la fiamma (tra l'altrola parte piu' calda della fiamma e' quelle in alto, invisibile) che raggiungera' subitissimo alte temperature mentre il resto no
questo puo' causare shock alla pietra e romperla
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29/01/2006, 16:29da salutistagolosa
ah, grazie koster!