Grissini "Rubatà"
Inviato: 07/02/2006, 19:32te lo dico io che sono di torino nè !
Allora, io li faccio così e sono ottimi, se qualcuno ha altre ricette...
- 2,5 kg di farina di cui 30 % manitoba e il resto 00, va bene anche solo la 0, non è importante
- 1,5 L di acqua
- 35 g di sale
- 25 g di strutto
- 25 g di lievito
- 50 g di malto
metti la farina a cratere, ci metti il lievito, il malto, lo strutto, l'acqua e poi il sale, impasti, lasci lievitare, poi prendi la pasta, fai delle striscie che arrotoli con il palmo della mano.
270 ° sarebbe l'ideale, con i forni di casa si arriva a meno, comunque vedi quando prendono colore.