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Inviato: **08/02/2006, 22:55**

Mio figlio è a casa un po influenzato,e gli ho preparato una cosina pomeridiana.

Churros
250 ml di acqua
30 gr. burro
½ cucchiaino sale
250 gr. farina
3 uova
olio per friggere
zucchero semolato q.b.
40gr. di zucchero

Fate bollire l'acqua con il burro ed il sale e lo zucchero . Al bollore versate tutta in una volta la farina setacciata, mescolate energicamente il composto con il cucchiaio di legno fino a si staccherà dalle pareti del tegame.
Togliete dal fuoco, lasciate raffreddare il composto e poi incorporatevi una alla volta le uova intere,se avete un robot aiutatevi con quello e amalgamate bene.
Avrete un impasto liscio e lucido. Mettete il composto nella churrrera,in mancanza potrete usare una tasca da pasticciere con bocchetta grande a forma di stella. Ricavatene i bastoncini lunghi che con delicatezza farete cadere in una padella dove avete fate riscaldare abbondante olio. Fateli friggere a fuoco medio e, quando belli dorati, scolateli su della carta assorbente e serviteli subito cosparsi con lo zucchero.

LA CHURRERA arriva direttamente da Cordoba. grazie Marcela

Se li è scofanati pucciandoli in una crema zabaglione e panna, che avevo in frigorifero da una recente pavlova :grin:

Inviato: **08/02/2006, 22:58**

Inviato: **08/02/2006, 23:03**

Inviato: **08/02/2006, 23:04**

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Inviato: **09/02/2006, 11:17**

Inviato: **09/02/2006, 11:21**

Inviato: **09/02/2006, 12:01**

Inviato: **09/02/2006, 12:41**

Inviato: **09/02/2006, 23:37**

Hmm questa ricetta e adattata del processo industriale

Io non lo metto uova
250 grammi di farina di forza anche un cucchiaino di semola di grano duro
aqua bollite per mescolare
2 cucchiaio di olio di oliva
1/2 cucchiaino piccolo di zucchero
1/2 cucchiaino piccolo di sale

Attenzione, Se la massa si gonfia molto può sfruttare causando gravi scottature.

fare la massa con gli ingredienti ed impastarla bene avrete un impasto liscio e lucido. Lasciare riposare coperta per un paio di ore.

Prima mettete il composto nella churrrera, fatte il bastoncini lunghi di circa 10cm lungi e lasciarli su una tavola.
Quindi scaldare olio in un recipiente profondo e largo fino a che arrivi a 190 o 210 gradi.
friggere in olio pomace ben caldo girando le churros in maniera circolare fino a dorare ma non asciugarli il segreto è duri esternamente cremosi all'interno.

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Finalmente Churros

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