gennarino.org

Scusate l'ovvietà della domanda, ma mi sorge un dubbio.

Quando si parla di impasti con farina manitoba in certa percentuale, la sottoscritta, leggendo le indicazioni riportate sulla confezioni delle farine, ha solo e sempre usato una unica tipologia di farina (es. Farina "manitoba" Loconte), perchè, in effetti non è "manitoba pura", ma una miscela di farine contenenti anche quella particolare tipologia.

Andrebbe invece ulteriormente "tagliata" e quindi ulteriormente miscelata ?

Ma voi trovate la manitoba.. pura ???

Oh mamma.. a rileggerlo tutto sembra fuorchè un topic in cui si parla di farina...

anch'io ho notato questa cosa, in genere sono miscele contenenti manitoba , la manitoba "pura" me la procuro al mulino, in sacchi da 5 kili

sì quella della Loconte e della Chiavazza che trovi facilmente nei supermercati è tagliata, non è pura, quindi devi fare attenzione a quando fai i lievitati. Per esempio se fai il panettone o i babà usi questa e basta, senza tagliare con la 00.
La manitoba pura la trovi nei mulini, però poi la devi miscelare. Se vuoi un consiglio, tieni in casa sia quella della Chiavazza che quella pura.