gennarino.org

Ho trovato una fotina


e alcune informazioni che trascrivo sotto

"Fatta di ingredienti semplici che tutti hanno e che nessun'altro mescola in quel modo, questo appetitoso "snack" racchiude in sé i due elementi cardine della tipicità: esclusività e tradizione. Acqua, farina, lievito, cubetti di prosciutto e di pancetta, formaggio grattugiato e a dadini, tutto ben impastato, e modellato con le mani in cilindretti da arrotolare a spirale per dare la forma della lumaca, da cui il nome."

Ecco, leggendo questo, ricordo che c'era anche del formaggio a dadini ma non ricordo quale fosse. E' una ricetta tipica di una zona dell'umbria, è per questo che è difficile trovarne la ricetta. Per quanto riguarda gli ingredienti mi pare ci siamo, è la lievitazione che non mi convince Ah, ricordo anche che fuori erano appena croccantine mentre dentro morbide come può esserlo una focaccia.
La parola a voi esperti!

paoletta

Va be', visto che nessuno ne sapeva niente ci ho provato da sola

Questo è il risultato, davvero insperato non credevo di riuscirci.

Che ne dite?





Me le ricordavo solo appena più croccanti fuori, forse la prossima volta non metto latte (sarà questo?). Comunque sono buonissime ho fatto appena in tempo a fare le foto.

le ho appena fatte!

adesso voglio provare ad infornarne 6 dopo solo 30 minuti di seconda lievitatura

(cosi' riesco ad infornare le altre insieme senza dover fare 3 infornate)



non avevo il pecorino ho messo il parmigiano (cioe' lo avevo ma usare il pecorino di farindola mia mamma mi uccideva!)

eccole fatte

piccoli appunti per la prossima volta

ho fatto il formaggio troppo "piccolo" questo si e' sciolto quasi del tutto e la parte del fondo era vicina a bruciacchiarsi, magari e' anche colpa del parmigiano



devo provare a mettere piu' pancetta, e ricordarmi del sale



altra cosa quelle lasciata a lievitare 1 ora e' mezza sono risultate mooolto piu' buone

domani le porto in ospedale se ne rimangono 6