gennarino.org

Sabato ho fatto le brioches, queste:
http://www.gennarino.org/brioche.htm
usando la manitoba della Tibiona che una gentile persona mi ha fatto
provare : gia' vengono buone con una farina normale, ma stavolte
sono venute fantastiche, nulla da invidiare a quelle del bar: soffici, profumate, ben lievitate...
di solito le preparo il sabato, poi quelle che non si mangiano subito le
congelo appena formate e le tiro fuori dal freezer la sera per cuocerle
la mattina dopo



poi, visto che mi rimaneva ancora un po' di farina, ho provato anche le
focaccine alle nocciole postate da Rossella qui
http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=5311
ma gli ho dato la forma di panino da colazione, buonissimi anche questi:



devo dire che e' un'altra storia, non pensavo che una farina facesse tanta differenza...

Orione, aspetto ottimo, davvero! Un mozzettino a quelle briochine lo darei volentieri


Io gli avevo scritto, un paio di mesi fa per sapere se spedivano in inghilterra , mi hanno detto che si puo' fare, forse....

mi é venuta voglia di brioches...
di manitoba ho solo quella lo conte (ne ho portata un po' dall'ultimo viaggio in italia...non vi dico la valigia quanto pesava). faccio metà quella e metà 00?

ma questa e'una manitoba in purezza?quindi da tagliare con altra farina?

credo che questa sia piu' forte, ha W 460-480 e P/L 0,55 - 0,60.
sicuramente e' piu' pura di quella che uso di solito (LoConte o farina d'America Spadoni)...
La ricetta delle brioches che ho fatto dice meta' manitoba e meta'
normale, io ho messo meta' manitoba Tibiona e meta' farina 00, e il risultato come vi dicevo e' stato notevole!