gennarino.org

Nel sito "il pane fatto in casa" c'è il link ad un bellissimo sito francese di ricette di pane e dolci (vedi "siti da non perdere" sito: Le Petrin...."). In queste ricette si parla di utilizzare farina T65 o T55 o simili. Qualcuno sa dirmi che farine sono? I conosco la 0, 00, manitoba, farina di forza etc. So che le farine si classificano con il grado W. Non conosco queste sigle.
Comunque chi è interessato al pane o simili visiti questo sito che ha anche la versione tradotta in maccheronico italiano.
Ciao dada

Ciao Dada,
ti so solo dire che la 55 francese é la nostra 0, la 65 non lo so (a naso direi la 00).

la t55 di solito é una farina fortina, per panificazione. puoi sostituirla con una 00 tagliata al 30% di manitoba.
la t65, non so, ma se la trovi nelle ricette per dolci ti consiglierei di sostituirla con la 00

Guarda se ti può esser utile questo

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Ora, come allegato, dovresti vederla

Grazie mille... ma pensa te... un anno che cerco, e la parola magica era "GRUAU"!
...ora vado a farmi guardare storta dalla metà dei negozianti di Toulouse, che non sapranno cos'è...
Ma ormai ho la parola magica, già sento il profumo di brioche!!!