caramello come il marmo

Ho provato tre volte
a fare il caramello da versare MORBIDO sopra il
budino, purtroppo quando il caramello si raffreda diventa di marmo.Perchè è morbito solo quello che si compera nelle bustine???Mi potete aiutare con una ricetta.Grazie Adriano 54(un dilettante allo sbraglio)(comunque ho già fatto delle cose ...riuscite seguendo le vostre ricette, vedi il pan di spagna..brava,complimenti per il sito)

budino, purtroppo quando il caramello si raffreda diventa di marmo.Perchè è morbito solo quello che si compera nelle bustine???Mi potete aiutare con una ricetta.Grazie Adriano 54(un dilettante allo sbraglio)(comunque ho già fatto delle cose ...riuscite seguendo le vostre ricette, vedi il pan di spagna..brava,complimenti per il sito)