Problemi di produzione Pane
Inviato: 05/03/2004, 23:47Scusate l'ignoranza: una miniplanetaria attrezzata è un'impastatrice? Una dilettante che fa dolci fin dalla seconda infanzia ma ha un robot da cucina (che pure impasta) può sperare di ottenere qualcosa o è meglio che getti la spugna?
Mi chiedo perchè non si possa comprare il lievito naturale liofilizzato e perchè i pasticceri a cui ho fatto questa domanda si irrigidiscano sospettosi. Perchè le aziende di materie prime per pasticceri fanno solo confezioni enormi e non vendono ai supermercati? Ho letto anche la domanda su dove reperire il glucosio... Ma sarà così anche all'estero? Mi sembra una lobby super protetta quella dei pasticceri!
Sto lavorando al mio lievito naturale da 4 mesi, domani devo fare pizzette e focaccine per il compleanno del mio bimbo e dovrò usare il lievito di birra perchè la mia pasta madre è inacidita!!! Mi sto inacidendo anch'io...