gennarino.org

Francy, mi avevi parlato di questa fantastica marmellata di uva ( o di prugne e uva )
Mi diresti come si fa che siamo in stagione e io sono lanciatissima!!!!
grazie

Puoi benissimo regolarti come sei abituata. Mia mamma taglia l'uva e emilina tutti i noccioli (e' un po' un lavoraccio), questo perche' le piace che ci sia ancora la frutta a pezzi. Mia cugina per pigrizia la passa dopo.
Di solito mamma fa lo sciroppo di zucchero a parte e inizia a far cuorere la frutta da sola e man mano aggiunge poco sciroppo per volta. Per la quantita' di zucchero si regola a seconda della qualita' di uva piu' o meno aspra. Anche l'aggiunta di limone va a gusto.
Domenica abbiamo fatto 4 kg di fichi in marmellata, peccato che in campagna il cugino di mio padre non avesse ancora l'uva giusta e non l'abbiamo raccolta. Proprio oggi, invece, gliene hanno regalata un bel po' a mamma...l'avrebbe fatta stasera. Me la vado a prendere la prossima volta

Mah, io avevo intenzione di passarla perchè volevo che l'effetto venisse tipo gelatina...piuttosto si addensa da sola? o devo andare di agar agar (quello che abbiamo preso insieme )

e poi...è saporita? oppure viene una cosa dal sapore indefinito?

No, non e' una gelatina e viene densa di suo, percio' non richiede agar agar. Viene scurissima, peccato che l'abbia finita tutta e non ho neanche da fartela vedere. Buona? Che dire, io sono di parte: e' la mia marmellata preferita

La gelatina non l'ho mai fatta ma ho controllato un libro sulle marmellate, leggo che la frutta si copre di acqua e si fa bollire per mezz'oretta (io passerei l'uva al passa verdure prima) e poi si fa scolare in una bustina di tela in sospespensione finche' non gocciola piu' (senza strizzare) poi si cuoce con lo zucchero. Forse in questo caso presti usare un po' di agar agar. Ma, ripeto, non l'ho mai fatto..........