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Cipolle di Tropea

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Cipolle di Tropea

Messaggioda AntonellaRagnetto » 29/08/2006, 18:40

Buonasera :D
oggi mi hanno regalato un treccione di cipolle di Tropea :sad:
vorrei cucinarla a dovere. Sapreste, per cortesia, indicarmi delle ricette?
Grazie infinite
:D
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Messaggioda OrnellaO » 29/08/2006, 18:49

oggi a pranzo:

fagiolane lesse, cipolla abbondante cruda a fettine sottilissime, e tonno!
che bontà!
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Messaggioda bobi » 30/08/2006, 7:54

... se hai tempo, perché non ti cucini una splendida zuppa di cipolle?

qui se ne era parlato e con versioni differenti.... ma tutte ottime! :D
http://www.gennarino.org/forum/viewtopi ... pa+cipolle
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Re: Cipolle di Tropea

Messaggioda Gic » 30/08/2006, 8:06

ragnetto ha scritto:Buonasera :D
oggi mi hanno regalato un treccione di cipolle di Tropea :sad:
vorrei cucinarla a dovere. Sapreste, per cortesia, indicarmi delle ricette?
:D

Sono le più indicate per la marmellata di cipolle. Sai come fare? Ti metto comunque la ricetta...
---
Marmellata di Cipolla Rossa
Ingredienti:
1 kg di cipolle di Tropea (peso netto dopo mondate)
2 dl di aceto di mele o di vino (che sia buono e di sapore deciso)
4 foglie di alloro
500 g di zucchero
2 cucchiaini colmi di sale
Esecuzione:
Tagliate le cipolle a fettine di 2 mm e dividetele a metà, in modo da non avere ‘fili’ troppo lunghi. Mettetele in una pentola sufficientemente capace (almeno da 3 litri) d’acciaio o altro materiale ma non di alluminio che non va d’accordo con l’aceto. Unite alloro, aceto e sale, mescolate, mettete il coperchio per evitare il diffondersi invasivo del profumo, lasciate macerare per 3 ore. Possono essere anche 4 ma meglio non meno di 3. Adesso aggiungete lo zucchero, mescolate, dimenticatevene per 4-5 ore. A questo punto vedrete che si è raccolto molto liquido di vegetazione. Mettete il recipiente su fiamma allegra e portate a bollore. Fate cuocere, sempre a buon calore, per 35-40 minuti, mescolando ogni tanto. La marmellata risulterà ancora piuttosto fluida: giusto così. Versatela, bollentissima, nei barattoli riempiendoli fino a 1 cm dal bordo, chiudeteli bene, subito, e rovesciateli lasciandoli così fino a che saranno solo tiepidi. Rimetteteli dritti e riponeteli.
La si può consumare anche appena è completamente fredda.
La ricetta è di Alisso, da questo Forum.
Posso dirti io che con 900 gr di cipolla vengono due barattoli da 350 gr ciascuno.
Gic
 
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Messaggioda AntonellaRagnetto » 30/08/2006, 9:08

Vi ringrazio di cuore tutti.
Mio marito è passato di qui, ha dato una letta e ha detto: bene facciamole tutte. Tanto devi stare a casa a scrivere no? :grin:
Ok vado a tirar fuori le pignatte....
:D
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Re: Cipolle di Tropea

Messaggioda rimmel » 01/09/2015, 16:56

Ho delle belle cipolle di Tropea e vorrei preparare la marmellata, ho trovato questa. qualcuno l'ha provata?
antonia
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