gennarino.org

Sperando di non bruciarli pure stavolta!


Qui, la ricetta.
http://www.gennarino.org/fichicara.htm

Avendo a disposizione fici neri var. "Natalina" li ho preparati con questa semplice ricetta:
• 3 chili di fichi non giunti a piena maturazione
• 1 chilogrammo di zucchero semolato
• un bicchiere di rhum per pasticceria
Si sciacquano i fichi e si mettono interi, ancora bagnati, in una casseruola coperta su fiamma bassa. Una volta che avranno raggiunto il bollore ed avranno cominciato a rilasciare l’acqua di vegetazione, più o meno a metà cottura, si aggiungerà lo zucchero e si porterà a cottura completa, evitando di girare il composto, sempre a fiamma bassa, ma a casseruola scoperta.
I fichi saranno pronti quando, posando una goccia di sciroppo su un piattino freddo ed inclinandolo, questa non colerà.
Dopo aver spento, si aggiungerà il rhum, si mescolerà delicatamente e si potrà invasare il composto ancora caldo in vasetti di vetro sterilizzati.
I fichi sciroppati si conservano a lungo

Finalmente ho trovato un po' di fichi duretti...anche se temo lo siano persino troppo. Alcuni sono proprio tosti, nemmeno appena morbidi, mentre altri sono morbidini ma non troppo fatti. Ho pensato di mettere in frigo quelli morbidini e lasciare a temperatura ambiente quelli più acerbi, non so se aspettando fino a domani matureranno un pochino o meno: di solito li compro maturissimi e non arrivano nemmeno a casa, li mangio per strada. Che dite, è fattibile?
Aggiungo che non ha senso farne un po' oggi e un po' nei prossimi giorni, sono troppo pochi

Nel frattempo ho già fatto, grazie! Fortunatamente quelli più maturi non si sono sfatti, ma erano ancora abbastanza sodi ( per capirci si erano appena aperti sotto, ma poco).
Che profumo! Sto resistendo alla tentazione di aprirli, ma leccare il poco sciroppo rimasto nella pentola è stato una goduria

E se poi giochi con le spezie, fosse anche solo cannella... da giu' di testa!!!