gennarino.org

Capa,

questo e' il molto utile perche' vengono trattate granparte delle tecniche di base

Quello sulle presentazioni era

ieri sera passeggiando per vico San Cesareo a Sorrento ho sentito per la prima volta in vita mia questo termine " A chiummenzana"
chiedo alla signora, proprietaria di un raffinato negozio di souvenir cosa mai potesse significare tale parola, e lei con dovizia di particolari mi dice che è una ricetta di salsa al pomodoro veloce di cui, però, lei gelosamente tramanda un segreto, quel quid che rende questo piatto "suo" e lo fa veramente speciale!
ma sul significato della parola chiummenzana non è che non abbia voluto dirmi cosa significa non lo sapeva.... e basta!
Ho fatto le mie ricerche e tornerò da lei sabato prossimo per svelarle il significato di questa strana parola CHIUMMENZANA, e chissà che lei mi dia qualche elemento in più, il suo piccolo segreto, che vuole tenere solo per se.
Chiummenzana deriva dalla storpiatura della parola “ciurma“, chiorma, con un suffisso dispregiativo diventa chiummenza, e alla maniera della chiummenza= alla chiummenzana.

Invito a leggere questi due post relativi alla CHIUMMENZANA ...
"Chiummenzana", ricetta quasi precisa, etimologia molto dubbia
http://discettazionierranti.blogspot.co ... ecisa.html
Chiummenzana ... qualche altro tassello
http://discettazionierranti.blogspot.co ... sello.html
Penso che fra amanti della tradizione sia interessante confrontare le varie fonti, dalla ricetta al nome, anche se per pura curiosità e spero che sia chiaro che non c’è nessuna polemica o senso di rivalsa.
Buon appetito!
Giovanni