Ciao, mi presento
Inviato: 30/09/2006, 9:49Ciao a tutti. Mi sono iscritta da una settimana ma non mi sono presentata come si deve! Sono una siciliana doc trapiantata in provincia di Roma. Penso proprio che questo è il sito che fa per me 
perché, oltre al fatto che mi piace molto cucinare, adoro sperimentare varie versioni della stessa ricetta per arrivare a un risultato che mi soddisfi. Mi piace soprattutto preparare dolci e sbizzarrirmi nelle decorazioni. Per quanto riguarda la ricetta di presentazione (no, non l'ho dimenticta: 
) guardate qui:
RAVIOLI DI MELANZANE
INGREDIENTI:
PER LA PASTA:
500 g di semola rimacinata (nella mia zona si usa questa)
5 uova
PER IL RIPIENO
1,5 kg di melanzane
6 cucchiai colmi di caciocavallo ragusano stagionato grattugiato (quello con la goccia d'olio, per intenderci)
1 cipollina
1 spicchio d'aglio
5 cucchiai colmi di pangrattato
1 uovo
basilico secondo i gusti
sale
olio e.v.o.
Tagliare le melanzane a metà per il lungo e cuocerle in forno a 180° per 30-45 minuti (dipende dalla grandezza). Sbucciarle e tritare finemente la polpa. Tritare la cipollina e lo spicchio d'aglio e farli rosolare in olio e.v.o. Aggiungere la polpa di melanzane e farla asciugare per 15-20 minuti. Fare raffreddare, unire il caciocavallo, il pangrattato, il basilico tritato e infine l'uovo.
Preparare la pasta all'uovo, stenderla sottilmente (ma non troppo) e formare i ravioli. Con queste dosi a me ne vengono 120 (non tanto grandi).
Io li condisco con una semplice salsa di pomodoro al basilico
perché, oltre al fatto che mi piace molto cucinare, adoro sperimentare varie versioni della stessa ricetta per arrivare a un risultato che mi soddisfi. Mi piace soprattutto preparare dolci e sbizzarrirmi nelle decorazioni. Per quanto riguarda la ricetta di presentazione (no, non l'ho dimenticta: ) guardate qui:
RAVIOLI DI MELANZANE
INGREDIENTI:
PER LA PASTA:
500 g di semola rimacinata (nella mia zona si usa questa)
5 uova
PER IL RIPIENO
1,5 kg di melanzane
6 cucchiai colmi di caciocavallo ragusano stagionato grattugiato (quello con la goccia d'olio, per intenderci)
1 cipollina
1 spicchio d'aglio
5 cucchiai colmi di pangrattato
1 uovo
basilico secondo i gusti
sale
olio e.v.o.
Tagliare le melanzane a metà per il lungo e cuocerle in forno a 180° per 30-45 minuti (dipende dalla grandezza). Sbucciarle e tritare finemente la polpa. Tritare la cipollina e lo spicchio d'aglio e farli rosolare in olio e.v.o. Aggiungere la polpa di melanzane e farla asciugare per 15-20 minuti. Fare raffreddare, unire il caciocavallo, il pangrattato, il basilico tritato e infine l'uovo.
Preparare la pasta all'uovo, stenderla sottilmente (ma non troppo) e formare i ravioli. Con queste dosi a me ne vengono 120 (non tanto grandi).
Io li condisco con una semplice salsa di pomodoro al basilico
fanno una voglia!