gennarino.org

Che ne dite?

E' la prima volta che faccio un pane un pò più importante.... nel senso che generalmente ho sempre fatto paninetti, all'olio, allo yogurt, al latte.

Insomma questo era uno scoglio da superare, fare il pane da tutti i giorni, quello che i miei genitori comprano sotto casa, dal fornaio.....

ho preso la ricetta dal sito:



le modifiche fatte da me sono:

un cucchiaino di miele nel lievitino
eppoi ho messo una scodella d'acqua nel forno, per aumentare l'umidità (chissà poi se ho fatto bene )

La ricetta non diceva quanto a lungo dovesse cuocere...io ho fatto 40 minuti...

secondo il mio ragazzo era da cuocere un altro pò... a me già piace così.

Questo è prima di infilarlo nel forno:



Questo è appena cotto:




e qui, una volta freddato le fette:




Che ne dite?

Ecco la mollica....

è molto compatta?? vero?

non si vede la foto

tulip, forse sono solo io, ma non vedo la foto della mollica. a occhio mi pare sia venuto bene pero'. farei due annotazioni:
la formatura come l'hai fatta? si vedono quelle piegone che non ci dovrebbero essere.
quanto alla mollica densa, mi chiedo: quanto hai fatto lievitare l'impasto? la ricetta originale dice tre ore al primo giro. forse mettendo l'acqua calda hai accelerato troppo la lievitazione?
io non sono un'esperta di questo pane perché non ho mai mangiato quello originale . pero' quando l'ho fatto anche a me é venuto con la mollica densa (ma non 'gnucca'). insomma, secondo me questo non é un pane da 'buconi'.

(stai a vedere che ora spunta maria con il suo altamura che ha buchi come caverne

A me sia con il lievito di birra che lievito madre non ha mai avuto buchi giganti. Bisogna che provo con il poolish!

Ah anche io l'avrei fatto cuocere di piu', io di solito lo faccio cuocere anche 1 ora.