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Qui in Toscana facciamo così: prima pratichiamo sulla pancia della castagna un ttaglio non troppo profondo e orizzontale, le mettiamodirettamente sul gas usando una padella forata, scuotendole di tanto in tanto. Dopo una quindicina di minuti son pronte.
Nel forno, vanno forate ugualmente, ma tenute quasi mezz'ora a 180° sulla ghiotta o in una teglia.

Io le accompagno a un buon bicchiere di Chianti, magari in fiasco impagliato.

Le faccio così:
180°C in forno 25/30' e poi riposano coperte con una tovaglia in forno altri 10' Non è come nella padella ma non sono troppo cattive

il fatto che non siano troppo cattive è veramente, veramente consolante

fatte stasera
mio padre era andato a porcini, poi e' tornato con questi

(togliendo il peso del cesto sono 7.5kg)
(non so perche l'immagine si e' ruotata) un altro cesto identico, e tipo 15kg di castagne

le abbiamo cotte al forno
poi avvolte in uno strofinaccio umido e mangiate dopo 5 minuti
non erano affatto legnose, ok al fuoco e' tutto un altro sapore ma cosi' e' piu' pratico