gennarino.org

Faccio spesso questa torta con amaretti e mele che trovo molto buona.
E' una vecchia ricetta della nonna di mio marito.
-200gr. di amaretti
-200gr. di farina
-150gr. di zucchero
-4 uova
-4 mele
-1 bustina di lievito
-1 bicchiere di olio di oliva
Ora mi è venuta fantasia di sperimentare, cioè vorrei eliminare l'olio e sostituirlo... con cosa???
Ho pensato alla ricotta, che ne pensi? appesantirebbe troppo il dolce?
Oppure lo yogurt?

a beh, allora ti sei risposta da sola: vai di ricotta! poi pero' ci racconti. Io regolarmente sostiutisco la ricotta al burro, ovvio non e' la stessa cosa ma secondo me il risultato e' buono (non solo accettabile), almeno per i lievitati dolci che ho provato fino ad ora.
Per dolci con lievito chimico, io faccio una ciambella 250ricotta, 250 farina, 250 zucchero, 3 uova, buccia raschiata di un limone e una bustina di lievito, ad esempio, che e' "nata" cosi' ede e' molto buona. E regge anche per 5 giorni (anche se ovviamente perde fragranza)
in bocca al lupo

Esperimento riuscito
Ecco la torta...

in sezione...

Avevo paura che rimanesse ammassata, invece si è cotta benissimo, e ne ha guadagnato anche nel gusto. Rimane più delicata rispetto a quando metto l'olio (sicuramente usando un olio di semi si ragginge lo stesso risultato).
Ho fatto cuocere a 170° per 1 ora.
Ho notato però che un pò si è abbassata, e questo mi succede con tutti i dolci che faccio. Da che cosa dipende???
E' giusto lasciare la torta in forno quando ha finito di cuorcere, con lo sportello semiaperto?