Biscotto Savoiardo
Inviato: 14/11/2006, 17:45Onestamente mi prendete alla sprovvista ora.....
non sapevo della ricetta di benvenuto. Di pane siete già molto esperti quindi tralascio; direi....
BISCOTTO SAVOIARDO
125 g di zucchero semolato
90 g d'acqua
135 g d'albume freschissimo
90 g di tuorli
25 g di farina
Mescolate acqua e zuchero e portateli lentamente alla temperatura di 121°.
Montate gli albumi ed unite a filo lo zucchero, continuando a montare.
Continuate finchè il composto sarà quasi freddo. Questa si chiama "meringa all'italiana".
Ora, mescolando lentamente dall'alto verso il basso con una spatola, unite i tuorli e poi la farina a pioggia.
Con l'aiuto di una tasca da pasticceria, tirate in una placca unta delle linee di composto e cuocete a 200° per 6/7 minuti.
Promosso?[/img]
non sapevo della ricetta di benvenuto. Di pane siete già molto esperti quindi tralascio; direi....
BISCOTTO SAVOIARDO
125 g di zucchero semolato
90 g d'acqua
135 g d'albume freschissimo
90 g di tuorli
25 g di farina
Mescolate acqua e zuchero e portateli lentamente alla temperatura di 121°.
Montate gli albumi ed unite a filo lo zucchero, continuando a montare.
Continuate finchè il composto sarà quasi freddo. Questa si chiama "meringa all'italiana".
Ora, mescolando lentamente dall'alto verso il basso con una spatola, unite i tuorli e poi la farina a pioggia.
Con l'aiuto di una tasca da pasticceria, tirate in una placca unta delle linee di composto e cuocete a 200° per 6/7 minuti.
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