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Per tornare alle melanzane io trovo che il salarle migliora la cottura e il risultato.
Detto questo, vado a far la parmigiana mi avete fatto venire una voglia da ier sera....

[OT] Sono cosciente che la scienza in cucina aiuta, è grazie a quella che riesco a fare soufflè, meringhe e emulsioni come la maionese e so che adesso le melanzane sono cambiate a livello di specie, e per azione di di semplice evoluzione della specie nonché incroci .

Koster, ho nominato gli ogm in senso positivo, e ho modificato il post nel tentativo di trasmettere la mia serenità riguardo a questo genere di cose. Vorrei spiegarmi, io non sono tecnofobica e nemmeno ho fobie riguardo alle naturali evoluzioni di madre natura.
Il discorso è delicato perchè troppo inflazionato, sarebbe bello farlo su un piano scientifico e sereno

[OT] ma un email ce l'hai?