Genovesi
Inviato: 22/11/2006, 0:23500 g farina 00
150 g strutto
125 g zucchero
3 g lievito vanigliato Pane degli Angeli
½ cucchiaino di bicarbonato
1 uovo
1 presa di sale
1 cucchiaio di Cointreau
½ bicchiere di latte
Procedimento
Mescolate zucchero, farina, lievito, bicarbonato e la presa di sale. Formate la fontana, aggiungete lo strutto e l’uovo ed iniziate ad impastare aiutandovi con Cointreau e latte. Quando la pasta sarà pronta copritela con un telo di cotone e lasciatela riposare per un’ora. Stendetela poi fino ad uno spessore di 3 mm. Ho fatto 18 pasticciotti ripieni di conserva di mandorla
ed una pseudocassata al forno.
Questa pasta cuoce in forno statico a 175° per 15/18 minuti. Dopo 48 ore la pasta è migliorata sensibilmente
