Albero di mini Panettoni
Inviato: 05/12/2006, 17:17Ormai le ricette si sprecano,ma volevo farvi vedere la lavorazione e lo sviluppo degli ultimi panettoni che ho fatto, del peso cad di 100 g e dell'alberello natalizio che ho composto con i figli del capo.
Potrebbe essere una cosa divertente da fare a casa.
La ricetta del panettone è quella che già ho scritto, con l'unico appunto che la lievitazione l'ho prolungata da 7 ore a 32° con 50% di umidità, a 16 ore a 26° con 50% di umidità.
Ho cotto a 180° con 1 punto di umidità per 25 minuti e poi a 170° senza umidità per 10 minuti, in un forno a convenzione.
( SU QUEST'ULTIMO ACCORGIMENTO CHIEDO SCAMBIO D'OPINIONE CON CICCIOFORMAGGIO, ADRIANO E I VARI ESPERTI).
Ecco il risultato ed il procedimento.
Potrebbe essere una cosa divertente da fare a casa.
La ricetta del panettone è quella che già ho scritto, con l'unico appunto che la lievitazione l'ho prolungata da 7 ore a 32° con 50% di umidità, a 16 ore a 26° con 50% di umidità.
Ho cotto a 180° con 1 punto di umidità per 25 minuti e poi a 170° senza umidità per 10 minuti, in un forno a convenzione.
( SU QUEST'ULTIMO ACCORGIMENTO CHIEDO SCAMBIO D'OPINIONE CON CICCIOFORMAGGIO, ADRIANO E I VARI ESPERTI).
Ecco il risultato ed il procedimento.
