gennarino.org

Allora.. direi che la ricetta del sito è un'ottima base di partenza... alcuni accorgimenti o varianti:



Consiglio di partire con un soffritto di midollo di bue (50 gr) da allungare poi, quando si scurisce, con tanti mestoli di ottimo brodo (su quello nulla da eccepire) quanti sono i commensali.. e qualcuno in più direi visto che è natale...

Il pane: ecco su questo ATTENZIONE!!!! Va bene un solo tipo di pane che fortunatamnete è molto diffuso: IL PANE RAFFINATO o PAN COMUNE...

Questo va acquistato raffermo intero o tenuto in casa ad invecchiare e chiaramente mai acquistato già tritato...

Il pane si butta quando il brodo è caldo ma non bolle ancora.

LA fiamma deve essere la più bassa possibileè fondamentale vada pianissimo.

"Si continua per un tempo totale di due ore continuando a girare e mescolare curando bene il fondo e i lati"

E' invece falso che non debba attaccare sul fondo... cioè meglio se viene perfettamente liscia ma:

è ben più comodo e saggio farla andare lentamente che faccia uno strato sottile su tuttti i lati, sopra compreso, per rimanere fluida all'interno piuttosto che nel tentativo di evitare grumi si continui a mescolare creandone inevitabilmente degli altri... perciò....
NON TOCCATE QUELLA PENTOLA!!!

Il pepe va macinato al momento... macina caffè. macinini, mortaio è indifferente..

Il formaggio dev essere necessariamente abbondante...

BEh buon appetito.... e con che cosa la servi? Bollito semplice o ti sbizzarisci con altre leccornie?

Pistacchio... tu sei da siena vieni? ma sai che venga da voi per capodanno.... si si.. bella bella proprio mi piace....


se riesco a carica l'immagine del pane ...con sta linea 56k ... che uff...
se lo trovi facilmente bene altrimenti mi rendo disponibile per mandartene quanto te ne serve...

NON VA!!!!

Gennarino pensaci tu e fulmina imageshake che non funzia....

BAstò appellarsi alla capa che ecco... anche se probabilmente momentaneamente nelle braccia di orfeo... risolse tutto al meglio

Ecco pistacchio...

NEl caso volessi farlo da te non credo sia particolarmente difficile, basta una base normale, io utilizzerei pasta madre e come grasso unicamente poco strutto cottura leggera con molto vapor (che cavolo come si fa?) ...

Leggete la cucina italiana? NO perchè sto mese c'è uno speciale sul forno in cui parla pure dei forni e le loro caratteristiche tecniche... che sogno... ci sono pure quelli con il vapore integrato tipo professional.. scusate...

la logorrea... Notte

Ah dimenticavo... in ritardo ma lì ho fatti.. quatttro ciccionissimi stollen...
possibile che uno abbia una passione irrefrenabile per la cucina e poi sia incapace insofferente negato etc... per il confezionamento... forse sono i geni maschili.... bah! cappole, fiocchetti...


"no no mia par mi.. ve saludo.. vo in leto che so anca straco... e doman... argh!!!! ....
la me morosa la me porta a ... l'IKEA...." "NOOOOOO... L'IKEA NOOOOO"
"no go gnanca una casa par conto mio... va bon... soporto... al fin fine ghe voi anca ben..."