sostituire il cremor di tartaro
Inviato: 14/01/2007, 17:13
Vorra' indicare il carbonato d'ammonio spero..
Comunque, il cremor di tartaro e' un sale acido, per cui puoi sostituirlo con altri acidi. Ma e' meglio se ci indichi la ricetta perche' magari aceto o limone non vanno bene.
Il cremor di tartaro ha il vantaggio di avere un sapore neutro..
ciao /Chem
p.s. scusa, non e' che per caso vuole lievitare qualche cosa? carbonato d'ammonio + cremo di tartaro e' un tipo di "lievito chimico", perche' con acqua produce anidride carbonica. Se e' cosi' forse puoi semplicemente comperare una bustina di polvere lievitante e sostituire sia uno che l'altro.