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L'anno scorso feci delle castagnole splendide, impastando più o meno tutti gli ingredienti insieme. Si scioglievano in bocca

Quest'anno, forte dell'esperienza accumulata su Gennarino, impasto con sapienza (penso io), incordo con determinazione (illuso), sbatacchio con fermezza (manesco), inglobo i grassi (ciccione) e alla fine ottengo delle vere schifezze! Palline troppo dure con il centro non ben cotto.

Domanda a)
Non è che per questo tipo di preparazione, non lievitata, bisogna usare il metodo delle paste frolle, in cui lo sviluppo del glutine non è benvenuto?

Domanda b)
Non è che ho semplicemente sbagliato la frittura?

Boh,
sono queste:

teresa ma quelli sembrano più struffoli sia di grandezza che di consistenza. saranno sicuramente ottimi ma dopo natale preferisco qualcosa di più grande e morbido. mi sa che ognuno vede e chiama le castagnole a proprio modo. io vorrei una ricettina per farle grandi e vaporose (probabilmente voi le chiamate frittelle chissà) possibilmente senza lievito. se poi solo con quello si ottiene il risultato,pazienza

Sì, quelle sono ciò che io chiamo castagnole
Però gli ingredienti... mi sembrano troppi!
Vabbè una chance gliela dò e la provo va.