incordatura a mano
Inviato: 27/01/2007, 14:39Grazie Ciccioformaggio.Quindi se ho capito bene,alla fine quando ho incorporato il burro (come ultimo ingrediente nella ricetta ) devo sbattere o come dite voi napoletani prendere a schiaffi la pasta e poi prenderne una parte e sbatterla sulla precedente e così ancora e ancora fino ad incordatura.
Ci sono movimenti manuali che invece possono rompere l'incordatura?
Ps:come giudichi i babà che ho postato ultimamente?