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Metti una pentola d'acqua salata a bollire. Quando stacca il bollore butti li butti e li scoli quando vengono a galla, dopodichè li condisci.
Oppure: puoi metterli in un pirofila da forno, fare degli strati con burro fuso e formaggio e infornare per una decina di minuti a 180°.
Meglio servirli su scodelle calde...[/quote]

Grazie mille gentilissima e chiarissima
Allora giovedi per cena spatzle in forno al formaggio

Anche se sono di Catania, penso di poterti essere di aiuto: burro fuso aromatizzato con aglio e salvia, oppure con il nostro aglassatu. [/quote]


Grazie anche a te per il suggerimento
Ciao Patrizia

L'ultima volta che li ho mangiati a casa dei miei amici austriaci c'e' mancato che mi leccassi il piatto.

Loro li hanno portati in tavola in un bagnomaria di acqua bollente, cosi' non c'e' pericolo che il formaggio raffreddi. A parte la quantita' inumana di burro e formaggio (come per i pizzoccheri) erano abbondantemente spolverati da cipolla fritta. Per renderla croccante si puo' pure spolverare di farina prima di friggere.

Spatzle secchi...è la prima volta che li sento nominare.
Di solito li facciamo in casa con questo strumento:



Si prepara il composto, si adagia lo strumento sui bordi della pentola dove bolle l'acqua, si versa il composto semiliquido nel cestello e lo si fa scorrere. Queste animelle vermiciose cadono nell'acqua e in un attimo son pronte.

Si condiscono a piacere (burro e salvia vanno benissimo).

Per variare rispetto alla ricetta originale trentina, noi li impastiamo con gli spinaci e li condiamo con gorgonzola (senza articolo... ) fuso (ahi, allora è maschile! )

Salu'

[quote="piero"]Spatzle secchi...è la prima volta che li sento nominare.
Di solito li facciamo in casa con questo strumento:

In effetti mia suocera in Germania li prepara anche lei con quell'aggeggino... visto che io non lo possiedo quando ha visto in un negozio tedesco questi spatzle secchi ha pensato bene di regalarcene una confezione di 1/2 Kg, anche per me è la prima volta che li provo, infatti li ho sempre mangiati freschi a casa sua!
Ciao Patrizia

Io di solito li prendo freschi, ma credo che puoi cucinarli comunque in acqua, come la pasta.
Per il condimento io faccio un soffritto con dello speck e cipolla, quando lo speck ha rilasciato il suo grasso ci aggiungo la cipolla e cucino piano piano con un po' dell'acqua di cottura delgli spatzle, una volta morbida, butto gli spetzl dentro, ci aggiungo abbondante grana, e se diventa troppo consistente, allungo con un po' di panna liquida.
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Anche questa versione sembra buona ma causa consorte dovrò provare senza cipolla
Ciao Patrizia