Scoop in Campo dei Fiori
Inviato: 13/03/2007, 23:46Sono sato a Roma per il we e ho pensato di farvi un regalino.
Accattatevi i video dei fornai di Campo dei Fiori!
La pizza viene stesa a mano su barelle ben infarinate, poi passata su una palla molto infarinata. Durante il passaggio dalla barella alla pala la lunghezza dell'impasto si dimezza circa. Poi mentre la si pone nel forno viene ridistesa alla stessa lunghezza iniziale.
Se ho visto bene, prima viene cotta a 275°, in basso. Poi vine spostata nei ripiani superiori a circa 300° per meno tempo.
Le pizze bianche vengono estratte, posate su griglie lunghe e pennellate con emulsione.
Le rosse vengono condite prima di essere infornate.
Le margherite vengono cotte come le rosse, ma prima di passarle al reparto piu' caldo vengono cosparse di mozzarella.
Accattatevi i video dei fornai di Campo dei Fiori!
La pizza viene stesa a mano su barelle ben infarinate, poi passata su una palla molto infarinata. Durante il passaggio dalla barella alla pala la lunghezza dell'impasto si dimezza circa. Poi mentre la si pone nel forno viene ridistesa alla stessa lunghezza iniziale.
Se ho visto bene, prima viene cotta a 275°, in basso. Poi vine spostata nei ripiani superiori a circa 300° per meno tempo.
Le pizze bianche vengono estratte, posate su griglie lunghe e pennellate con emulsione.
Le rosse vengono condite prima di essere infornate.
Le margherite vengono cotte come le rosse, ma prima di passarle al reparto piu' caldo vengono cosparse di mozzarella.
se vado a Roma, devo proprio andarci in questo forno!!!