gennarino.org

La pasta ripiena mi intriga molto come primo, mi piace aprirla con la forchetta e vedere il ripieno che esce e ,soprattutto, sentirlo sciogliersi in bocca. Devo confessarvi, però, che non l'ho mai fatta , ma ormai i tempi sono maturi e credo di essere pronta a fare questo passo .
Mi aiutate a scoprire i segreti dei ravioli?
Una volta ne ho assaggiati certi in un agriturismo in Sardegna e avevano un ripieno che sembrava composto da patate e scamorza (loro la chiamano zucchittu), ed erano buonissimi!!!
Quali sono i vostri ripieni preferiti ?
Giuro che appena li faccio vi mando la foto, ma ridete piano che mi spaventate il bambino

Anch'io ti consiglio ricotta e spinaci per la prima prova.
Vedrai, è bellissimo!

...con la salsa di noci mai provati...cmq anche burro e salvia sono strabuoni.

Sto uscendo di corsa e non ho il tempo di cercare, ma ricordo che Teresa ha descritto in un topic un ottimo metodo per cuocerli un po' per volta tenendoli via via in caldo, cioè mettendoli in una teglia messa nel forno a 100° o cmq basso (mi scuso in anticipo per le imprecisioni)

Fuggo al sole....

In tradizioni in cucina ho messo tempo fa i tortelli di magro della nonna e gli anolini di Fidenza.
Prima di Natale ho preparato e surgelato 350 tortelli e 800 anolini: sono un'ottima riserva anche per pranzi dell'ultimo minuto...