Per me in questi casi l'accorgimento e' un impasto piu' morbido e il forno altissimo. Io proverei o con la ricetta del , il pane turco che faccio ogni tanto. Con la stessa ricetta faccio delle mini pide ripiene, non seccano. Le lascio 2 minuti indietro di cottura in modo da surgelarle e scaldarle nel tostapane

.
Altrimenti potresti provare a fare una cosa tipo erbazzone.