Pan brioche

[adriana.r]

[adriana.r]

[Linda]

[adriana.r]

[Adriano]

[Adriano]

[Adriano]

[Adriano]

[Rossella]

[francy]

[francy]

[annetta]

sono felice! grazie Adriano!
ho fatto il tuo pan brioche!
è meraviglioso ha lo stesso odore e lo stesso sapore delle briosche che vendono i panettieri!
i miei figli e mio marito ti ringraziano e mi hanno già chiesto il bis, a dire il vero c'ho già il secondo nel freezer pronto per essere infornato.
il primo è stato mangiato in un giorno!
guarda un pò come è venuto:



[URL=http://imageshack.us][IMG]
http://img239.imageshack.us/img239/1479/cimg8138rp4.jpg[/IMG][/URL]

ho avuto un'unica difficoltà nell'ultima fase quando ho inserito l'ultima parte di farina, temevo di surriscaldare il ken e l'impasto non era omogeneo, e quindi non sapendo che fare ho continuato a mano dando delle pieghe come spieghi tu nelle graffe, come tu stesso puoi vedere nell'ultima foto si doveva lavorare un pò meglio.
Comunque sono soddisfatta e ti ringrazio ancora

ecco adesso si dovrebbe vedere

[sereme]

[tuCoque]

Grazie Adriano, questo dolce è stupendo. Io avevo del lievito naturale avanzato dal panettone ed ho stravolto un po' la ricetta, ma il risultato è buonissimo.



Ho sbagliato l'arrotolamento, mi è venuto più gonfio da una parte che dall'altra.

Forse doveva venire meno compatto? Che dici?
Ho usato 140 gr di lievito naturale e non ho fatto il poolish ma mescolato tutti gli ingredienti insieme. Ci sono volute circa 12 ore di lievitazione.

[marite]

Adriano,vorrei fare il tuo pan brioche per servirlo con il fois gras. Devo diminuire lo zucchero? E vaniglia e limone?
Grazie!