Pesto di fave e pecorino

[TeresaDeMasi]

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200 gr di fave fresche già sgranate,
25 gr di mandorle,
50 gr di pecorino sardo stagionato,
olio extravergine di oliva.

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PROCEDIMENTO
Pelare le fave in modo da asportare completamente la loro pellicina esterna e pestarle nel mortaio, insieme alle mandorle, in modo da ridurle in una crema piuttosto morbida. Aggiungere quindi il formaggio grattugiato ed emulsionare con abbondante olio extravergine di oliva.

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Al momento di condire la pasta, diluire con qualche cucchiaio della sua acqua di cottura. Qui ho condito degli [url=http://www.gennarino.org/nuovo_sito/content/view/510/258/gnocchi di ricotta[/url], che ho completato con una fettina di pancetta di cinta senese resa croccante da una cottura in padella antiaderente.

[zuppa]

questo si è interessante. quindi fave a crudo.
Quest'anno non ho ancora trovato delle fave soddisfacenti, ma se ne trovo, questa preparazione è in cima alla lista.

[nenna]

e come lo vedi questo pesto con dei normali gnocchi di patate?

[TeresaDeMasi]

[claudia]

[nenna]

non ho mai fatto gli gnocchi di ricotta ma mi sembravano un pò pesanti
però non avendoli assaggiati è solo una mia idea
comunque compro le fave...

[fragoladibosco]

L'ho fatto oggi(con delle modifiche),molto buono

Dalle mie parti in questo periodo le fave abbondano esageratamente,la settimana scorsa al mercato le vendevano 2,5kg a 1 euro!
Ho usato il mixer perchè non ho il mortaio,ma non ho ridotto a crema,ho lasciato un po' grossolano il pesto e al posto del pecorido sardo ho usato un cacioricotta di capra.
Buono e delicato,forse col pecorino sarebbe venuto più marcato come gusto,ma come prova è andata bene.
Ci ho condito delle trofie,da ripetere

Grazie Teresa, per la ricetta.